KAILAN - Kailan ( Brassica oleracea)
English= Chinese broccoli atau Chinese kale.
Sedia Jual Kailan 5kg
> > SMS=+62858-763-89979
> > SMS=+6281-901-389-117
> > SMS=+62858-763-89979
> >
[email protected]
* * Sekilas=
~ Kailan sering digunakan masakan Kanton. Sayur ini lazim ditumis dengan bumbu jahe dan bawang putih, atau direbus dan dihidangkan dengan saus tiram. Daun maupun batang kailan dapat dimakan, biasanya dipotong-potong kecil sebelum dimasak..Nama kailan atau gai-lan merupakan pelafalan dalam bahasa Kanton.
~ PADA masakan China, kita kerap mendapati menu berbahan dasar kailan. Kailan merupakan sayur berdaun tebal, datar, mengkilap, berwarna hijau dengan batang tebal dan sejumlah kecil kepala bunga berukuran kecil hampir vestigial, mirip dengan bunga pada brokoli.
~ Kailan termasuk spesies yang sama dengan brokoli dan kembang kol, yaitu brassica oleracea. Kailan menjadi salah satu sayuran favorit setiap orang. Kailan berwarna hijau punya banyak manfaat sebagai sumber vitamin K yang sangat baik untuk membantu proses pembekuan darah. Konsumsi 100 gram kailan dapat memenuhi 141 persen kebutuhan tubuh akan vitamin K setiap hari.
~ Kailan juga kaya vitamin A yang baik untuk kesehatan mata. Sayur berwarna hijau ini juga mengandung isotiosianat, senyawa penangkal kanker.
~ Dalam Chinese food, ( masakan Kanton.) Nama kailan berasal dari bahasa Kanton, dalam bahasa Mandarin disebut jielan. Kailan sangat populer di China daratan.
Kailan dalam bahasa Inggris disebut Chinese broccoli atau Chinese kale.
~ Kailan merupakan sayuran pegunungan dan tumbuh subur pada suhu 18- 28 derajat Celsius. Saat masih muda, tanaman ini bukan hanya menyukai hujan banyak, juga matahari yang terik. Waktu panennya berkisar 50-70 hari sehingga mudah ditemui di pasaran. Kailan yang dipanen pada pagi hari sebelum matahari terbit, rasanya lebih renyah dan mengandung banyak air.
~ Akhir-akhir ini juga dikenal baby kailan. Secara umum tidak berbeda dengan kailan biasa, kecuali ukuran yang lebih kecil. Baby kailan ditanam seperti kailan biasa, tetapi bedeng penanaman dinaungi tenda plastik. Batang dan tangkai daun tumbuh panjang dan lunak, tapi panjang keseluruhan tanaman ketika dipanen hanya 10-15 cm. Panen umumnya dilakukan 30 hari sesudah biji ditanam.
~ Kailan ( Brassica oleraceae var. acephala) mirip dengan sawi/ caisim atau kembang kol. Daunnya panjang dan melebar seperti caisim, sedangkan warna daun dan batangnya mirip dengan kembang kol. Batangnya agak manis dan empuk di lidah. Sedangkan daunnya enak dan legit..
* * RESEP DAPUR
KAILAN DUA RASA
* KAILAN REBUS + DAUN KAILAN GORENG
Bahan:
~ 600 g kailan
~ Air untuk merebus
~ 2 sdm garam
~ 3 siung bawang putih, kupas, cincang kasar
~ 1 sdt minyak wijen
~ 2 sdt angciu
~ 1 sdm kecap asin
~ 1 sdt gula pasir
~ ¼ sdt garam
~ 1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, haluskan
~ 150 ml air kaldu
~ 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 2 sdm air
~ 40 ml putih telur ayam, kocok lepas
~ Minyak, untuk menggoreng
Pelengkap:
~ 3 sdm abon ayam, siap pakai
~ 1 sdm teri medan goreng, siap pakai
Cara Membuat:
1.) Potong ² / 3 bagian daun kailan, gulung, iris tipis 2 mm, sisihkan. Bersihkan kulit bagian batang yang masih memiliki sedikit daun.
2.) Didihkan air bersama garam, rebus batang kailan selama 3 menit. Angkat, tiriskan.
3.) Panaskan minyak, goreng daun kailan hingga kering seperti rumput laut. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
4.) Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan minyak wijen, arak masak, kecap asin, gula pasir, garam, dan ebi, aduk hingga rata.
5.) Masukkan kaldu, didihkan. Tuangi larutan tepung sagu, aduk hingga mengental. Tambahkan putih telur kocok, aduk terus. Didihkan. Masukkan batang kailan rebus. Aduk rata, angkat.
6.) Dalam piring saji, letakkan batang kailan dan daun kailan goreng. Taburi bahan pelengkap. Sajikan. ( Untuk 6 porsi)
* * TUMIS KAILAN RASA SAUS TIRAM
* Bahan:
~ 300 gr baby kailan
~ 1 sdm gula pasir
~ 10 siung bawang putih, cincang
~ ½ sdt garam
~ ¼ sdt lada
~ 5 sdm saus tiram
~ Air secukupnya
~ Minyak secukupnya untuk menumis
* Cara Membuat Resep Maskan Kailan Saus Tiram:
1.) Rebus air hingga mendidih. Beri 1 sdm gula pasir.
2.) Masukkan kailan. Masak sebentar saja. Angkat, tiriskan.
3.) Tumis bawang putih hingga hrum. Beri kailan dan bumbu-bumbu.
4.) Aduk rata. Angkat. Sajikan selagi panas
**SELAMAT MENCOBA**
